Мясные блюда

500 г творога, 6 яиц, соль и сливочное масло по вкусу.

Творог протереть и смешать с яйцами, посолить. Выложить массу на горячую сковороду, смазанную сли­вочным маслом, и жарить до готовности. Омлет можно подать к столу как отдельно, так и с зеленым горошком, шпинатом, помидорами, копченой сельдью. Положить начинку на половину омлета и сразу накрыть второй половиной. Делать это следует быстро, пока омлет не остыл.

•  Можно посыпать тертым сыром.

Фролова В. А., г. Королев, Московская обл.

Количество продуктов — на глаз. Молодая стручковая фасоль, яйца, лук, рас­тительное масло, соль и специи по вкусу.

Отварить молодую стручковую фасоль. Нарезать ее кусочками. На сковороде с разогретым растительным маслом пожарить до золотистого цвета очищенный и нашинкованный лук. Положить в него отваренную фасоль. После того как фасоль слегка подрумянится, посолить ее, добавить специи по вкусу и влить слегка взбитые яйца.

•  Примечание. Омлет будет нежнее, если в яйца добавить молоко.

Чаплыгина 3. В., д. Родниковская, Краснодарский край

4 яйца, 200 г толстых макарон, 4 помидора, 50 г колбасы салями, 50 г сыра гауда, 1/2 ста­кана нежирных сливок, 3 ст. ложки сливочно­го масла, 1/2 пучка майорана для украшения, соль и молотый черный перец по вкусу.

Макароны отварить. Слить воду. Помидоры вы­мыть и нарезать тонкими кружками, салями — тонкими полосками, сыр — кубиками. Взбить яйца со сливками, приправить солью и молотым черным перцем. Макаро­ны перемешать с салями и сыром. Вылить всю массу в сковороду и добавить сливочное масло. К массе доба­вить яйца со сливками, сверху положить помидоры, на­резанные кружками. Накрыть сковороду крышкой и готовить омлет 5 минут. Перед подачей к столу украсить листиками майорана.

Сыргина Т., п. Краснозатопский, Респ. Коми

4 яйца, 250-300 г домашней лапши или тонких спагетти, 100 г тертого желтого сыра, соль, молотый черный перец и сливочное масло по вкусу.

Домашнюю лапшу или тонкие спагетти, поло­манные на кусочки, отварить в подсоленной воде. Пе­реложить на дуршлаг и дать воде стечь. Яйца соединить с тертым сыром и взбить до пенистой массы. Добавить по вкусу соль, молотый черный перец. Смешать эту массу с макаронами. На сковороде растопить сливоч­ное масло и влить яично-макаронную массу. Когда ом­лет подрумянится, перевернуть его и поджарить с дру­гой стороны.

Горячий омлет подавать к столу с салатом из по­мидоров или огурцов.

Руденко М. В., г. Шахты, Ростовская обл.

2 яйца, 2/3 стакана молока, 5 кусочков белого хлеба, жир или растительное масло по вкусу.

Разбить яйца, слегка взбить их, добавить молоко, перемешать. Обмакнуть каждый кусочек белого хлеба в полученную смесь и выложить сковороду с растоплен­ным жиром или разогретым растительным маслом. Жа­рить до образования румяной корочки.

Фролова В. А., г. Королев, Московская обл.